Svamppizza light

ICA har en smakpanel som jag tillhör. Ofta erbjuds varor jag inte är särskilt intresserad av. Den här gången var det pizzakit med färdigkavlad botten och en burk tomatsås. Eftersom jag är ensam på landet den här veckan tyckte jag att det var perfekt att prova den här varan. Jag är den i familjen som tycker bäst om pizza och skogen är full av kantareller som bör tas om hand.

En skön skogspromenad resulterade i en hink kantareller. Jag hade tänkt mig någon liter svamp men just när jag bestämt mig för att vända hemåt hittade jag ett ställe med massor med stora gula kantareller.
Hemodlad lök har vi fortfarande kvar. Det fick bli en blandning av vanlig gul-, silver- och rödlök som stektes tillsammans med kantarellerna.
Bottnen var enkel att rulla ut på en plåt. Sen på med tomatsåsen som luktade ljuvligt. Över detta ett tjockt lager med kantareller och lök. Sen skar jag upp en mozzarella över innan jag satte in plåten i ugnen.
Efter ca 15 minuter var pizzan färdig att äta. Allt som allt tog det 25 minuter att fixa en härlig pizza till kvällen. Tack ICA!

Pelargon australis igen

Så här såg det ut hemma på köksbordet tidigt i våras. Jag har plockat isär min jättestora ampel med pelargon australis och satt i en massa småkrukor.
Under våren när så mycket skall göras samtidigt misskötte jag de här plantorna. De fick ofta stå torra och alldeles för mörkt.
I början av juni planterade jag om de då små och taniga plantorna i amplar. De var då mycket sämre än de är på den här bilden. Misskötseln hade gjort att mycket av bladverket torkat och inga nya blad hade bildats. Det var med sorg jag såg hur illa jag skött om mina små älsklingar när alla sådder tagit för mycket tid och plats.

Fyra av plantorna hamnade i amplar som jag hängde upp vid vår gamla altan. Den hade fått sig en riktig upprustning med gråmålat golv och nygamla möbler. Jag hade redan i höstas planerat att jag skulle ha "australis" i amplarna men hade då tänkt mig välskötta exemplar.

Det dröjde länge innan plantorna satte fart men i slutet av juli började de blomma.

Precis som förra hösten blommar de som mest när det börjar bli kyligare och kortare dagar. De skall få hänga uppe så länge det inte är frost någon längre tid. Jag tror att de klarar några kyliga nätter men minusgrader någon längre tid blir för mycket för dem.

Idag har jag förberett för nästa sommar genom att en av de plantor som inte sitter i ampel har fått åka hem till stan. Där skall jag sköta om den så att den går att dela upp i massor av småplantor till våren. Och då skall jag förhoppningsvis sköta om dem bättre än jag gjorde i våras. Det är ju inte säkert att de förlåter min dåliga skötsel ännu ett år och snällt växer och blommar en sommar till.

Skördeomelett

Vilken lycka det är att en regnig förmiddag gå ut och "proviantera" i grönsakslådorna. I kylskåpet fanns bara ett paket bacon, lite grädde, en liten burk med bondbönor och ärtor och en massa ägg. Resten var inte lämpat som lunchmat.
I odlingslådorna fanns mycket mer. Där hittade jag morötter, lök, squash och persilja. I växthuset stod en korg med körsbärstomater. Nu mognar flera varje dag så det gäller att äta innan de blir gamla.

Det fick bli en skördeomelett till lunch. Ett bättre namn vore kanske "Kajsa Varg- omelett".

Först klippte jag baconpaketet i mindre bitar och stekte dem knapriga. De fick sen vila på ett hushållspapper medan jag lät grönsakerna, som jag skurit i mindre bitar,steka lite mjuka i fettet från baconet.
Under tiden vispade jag ihop fyra ägg lätt med ca 2 msk grädde och lite riven ost. Jag hittade en gammal ostskalk i kylen som jag rev.
När grönsakerna verkade halvkokta sänkte jag värmen och hällde över äggstanningen.När den Blivit fast la jag på tomatskivorna och klippte över persiljan.

Fantastiskt enkelt och fantastiskt gott. Vårens och sommarens arbete med att så, rensa och vattna har gett resultat. "Som man sår får man skörda" gäller i det här fallet.

Regn!

Idag regnar det och plötsligt infinner sig lusten att baka och pyssla inne. Den känslan har inte varit vanlig i sommar. Som tur var plockade jag en massa lingon i går och mosade några liter för att göra lingondricka.
Den är så enkel att göra att man egentligen inte behöver något recept. Så här gjorde jag:

Dag 1. Jag mosade ca 4 l lingon med hjälp av min stavmixer. Sen blandade jag ca 20 g citronsyra med lite vatten och när citronsyran löst upp sig blandade jag detta i lingonröran. Som avslutning hällde jag i drygt 5 dl vatten och rörde om ordentligt. Jag täckte bunken med plastfolie och ställde den kallt ett dygn.
Dag 2. Massan hälldes i en saftsil och fick rinna av tills det bara droppade lite då och då. För att det skulle gå lite fortare skrapade jag med en sked runt kanterna i massan.
Som avslutning rörde jag i 4-5 dl socker. Jag smakade av för att drickan skulle få lagom syrlighet. Kanske vill du ha den sötare? Rör tills sockret löst sig. Sen är drickan klar.

Jag har längtat efter skrädmjölsdrömmar i sommar men inte orkat ta itu med småkaksbak. Receptet på drömmarna hittade jag på skrädmjölspaketet. Skrädmjöl är ett rostat havremjöl som tillverkas av Stöpafors kvarn i Värmland. Jag vet inte om man kan hitta det utanför Värmland men där är det rätt lätt att hitta. Vanligtvis köper jag det i någon ICA-affär. Jag bakar en hel del av det och träffade på mjölet första gången när jag bjöds på den värmländska rätten nävgröt för nästan 50 år sedan.

Eftersom jag kokat lingonsylt i veckan tänkte jag baka en lingonkaka. Jag hittade det här receptet i "Smaka på Värmland". En bok som inspirerar mig mycket. Här kommer receptet:

Du behöver: 3 dl mjöl, 2 msk socker, 125 g rumsvarmt smör, 1 äggula till bottnen.

Fyllningen: 3 ägg, 2 dl socker, 2 dl grädde, 2 msk mjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk kanel, 1 tsk torkad ingefära, 1 dl lingonsylt

Börja med att göra bottnen. Blanda ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och knåda ihop till en deg som du trycker ut i botten av en form med löstagbar botten. Ställ kallt i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader och undervärme. Vispa ägg och socker, tillsätt grädde under omrörning. Blanda alla torra ingredienser och sikta i äggblandningen. Rör i lingonsylten med träslev.
Häll över bottnen och grädda i ca 40 min.
Servera gärna med lättvispad grädde.

I morgon fortsätter jag med lingon. På verandan står en hink med orensade lingon. Så småningom skall lingonen kokas till sylt.

Morokuliensill

För något år sedan skrev jag om Morokuliensill, en rätt jag älskar men som sällan lagas här hemma. När jag handlade mat förra veckan och stod och funderade på vad vi skulle äta för fisk den här veckan tyckte jag att matjesill kändes lite för somrigt samtidigt som jag inte direkt kände för att panera och steka fisk. Mitt framför ögonen låg ett paket med steksill och genast började det vattnas i munnen. Lök hade vi hemma och alldeles nykokt lingonsylt. En skvätt grädde behövde använda eftersom det började bli kort datum. Lite potatis kunde jag nog leta fram i potatislandet.

Sillen paneras i grahamsmjöl och täcks med stekt lök och en skvätt grädde innan den hamnar i ugnen, 175 grader.
Under tiden kokar potatisen och jag vispar grädden. Sen är det bara att äta.

Löken tillsammans med sältan i sillen, syrligheten hos lingonen och den mjuka milda grädden ger en underbar smakupplevelse. Serveras det färskpotatis till är allt fulländat.

En rätt i repris kan man säga, den här gången fick jag med några foton också.

Mera fuchsior

Sommaren är till ända och nu borde det vara höst. Augusti blev en fantastisk månad då vi fick den sol vi saknat under juni och juli. Här på landet har det växt så att det "knakat" och plötsligt mognar tomaterna och gurkplantorna börjar ge rekordmycket skörd. Man skall aldrig ge upp!
Fuchsiorna som mått så bra av den svala sommaren njuter av augustivärmen som inte alls är lika krävande för dem som högsommarvärmen. Här ovan hänger två av mina favoriter som jag tyvärr tappat bort namnlapparna till. Den övre är så otroligt söt. Jag vet att jag har en till planta i stan. Kanske har den namnlappen kvar. Man kan alltid hoppas. Den nedre är en av mina första fuchsior. När jag skaffade den var jag inte lika noga med att namna mina plantor.

En annan favorit är Minirose. Den är så härligt stadig och blommorna ser nästan konstgjorda ut. Den växer mer upprätt och klarar hårda vindar. Det lustiga är att jag när jag placerade ut mina krukor i våras lyckades ställa alla ljusa fuchsior på en sida av verandan och de mörka på den andra sidan. Då blommade ingen av dem och de hamnade slumpmässigt på sina platser.

Puts Folly köpte jag ett litet skott av förra våren. I fjol var det en liten tanig planta som jag knappt lade märke till. Den klarade vintern bra och satte en förfärlig fart i våras. När jag ställde den på räcket i maj var det fortfarande en rätt liten planta men den har verkligen trivts med sin plats. Nu är den ett bra vindskydd på sin plats. Den har bara blommor utåt så den vill nog ha lite mer ljus än den får där den står.

Förra året köpte jag en härligt stor ampelfuchsia. Jag köper normalt inte "färdiga" plantor utan brukar köpa små skott som jag sen driver upp under våren. Jag kunde bara inte motstå denna fuchsia när jag såg den hos min handelsträdgård här på landet. Detta var vid midsommartid och alla mina fuchsior var ännu bara i knopp. Nu fanns det i alla fall nåt att njuta av på verandan tills de andra fuchsiorna började blomma.
Under vintern fick den stora plantan sitta kvar i sin kruka och när våren kom tog jag bara ut den i trädgården. Där har den fått fortsätta att växa. Ingen ny jord men lite näring samtidigt som de andra plantorna fått det.Den bara blommor och blommar! Jag kan inte fatta var den får sin växtkraft från?

Nu återstår förhoppningsvis ca en månads utevistelse för mina fuchsior innan de får flytta in. Först i stugan men sen måste de flyttas hem till stan. Det blir att ta med någon var gång vi åker hem. I år skall jag klippa ner dem rätt hårt redan när de flyttar in för annars kommer de att ta över hela huset i stan.
Det är tur att jag vet att de ger tillbaka med råge när nästa sommar kommer. Annars skulle jag inte stå ut med alla dessa krukor, bladlöss och långa taniga plantor som tar upp minst ett av våra rum. Rum med "extrabelysning" och temperatur på ca 15 grader.
Vad gör man inte för att få njuta några korta sommarmånader?

En av många favoritplatser

Välkommen till humlorna, fjärilarnas och binas himmelrike! Här surrar det det under de soliga dagarna vi har just nu. Golvet är fyllt av timjan och i rabatterna trängs lavendel, oregano, tobaksblommor och buddlejor. Här sitter jag ofta med en kopp kaffe och en bra bok. Det blir inte mycket läst för titt som tätt måste jag titta på alla insekter som surrar runt mig.

Trappen upp till möblerna är helt täckta med timjan och smultron. En New Dawn och en Flammentanz växer mot det vita stängslet och bakom soffan finns en häck av småblommande buskrosor. De blommar redan i början av juni och är de allra första av mina rosor.När de slår ut börjar doftsensationerna som sen fortsätter långt fram på hösten.
Här kan jag sitta och slappa samtidigt som jag planerar flera trädgårdsprojekt!